Är du en sån som vill käka kolhydratsfattigt men har ett alldeles för stort begär efter pasta?

Eller tycker du att det är tids- och energikrävande att hitta på och laga olika maträtter varje dag?

 

 

Idag improviserade jag fram en rätt som är bland det godaste jag har ätit när det gäller LCHF!

Just idag fick jag använda mig av creme fraiche, men man kan nog använda grädde i stället om man föredrar det. Kolhydratsmässigt innehåller både vispgrädde och creme fraiche runt 2.5 gram holhydrater per 100 gram, så det är inga stora mängder. Tänk på att det alltid är viktigt att välja det fetaste alternativet - strunta alltså i lättgrädde, lättcreme fraice och allt vad det heter.

 

Cirka 1/2-1 zucchini beroende på storlek och hur hungrig du är

1/2-1 ölkorv av valfri sort

En stor näve bladspenat

1-1 1/2 dl creme fraiche

Saft från citron, antingen färsk från citron eller färdigpressad i en liten flaska

Några pekannötter (eller vilken nöt du själv föredrar) (tänk på allergirisken med pekannötter!)

1 vitlöksklyfta

Salt

Vitpeppar

 

Strimla zucchinin tunt med en potatisskalare eller liknande. Det ska likna bandpasta.

Salta den och låt den ligga och bli "avfuktad" i cirka 15 min.

Bryn den i några minuter på hög värme i en stekpanna. Släng på peppar och rikligt med citronsaft.

Hacka pekannötterna.

Tillsätt nötterna, vitlöken, ölkorven och creme fraiche.

Låt det gegga ihop sig i någon minut på medelhög värme.

Tillsätt mer krydda om det behövs. Lägg i spenaten sist och låt allt puttra ihop i ytterligare 2 min.

Jag vill tillägga att jag inte tog tiden någon gång, så det kan behöver någon minut mer eller mindre.

Ni märker när det ser klart ut!

 

SERVERA OMEDELBART. Strö färsk parmesan över om du gillar det och har det hemma.